NEDEN MİKRODALGA KURUTMA?

• İşlem geleneksel yöntemlere göre daha hızlıdır.
• Mikrodalga kurutma yöntemi temizdir.
• Mikrodalga fırınlar, geleneksel sistemlere göre daha az yer kaplar, kullanımı ve bakımı kolaydır.
• Mikrodalga kurutma uygulamasının en önemli özelliği ısı üretiminin moleküler düzeyde başlaması ve bu sayede hem zamandan hem de   enerjiden çok büyük oranda tasarruf sağlanmasıdır.
• Isıl işlem süresinin çok kısa olması sebebiyle ısıya duyarlı besin öğelerinde daha az kayıp meydana gelmektedir.
• Kurutma çevrimi hızlı olduğundan tarımsal ürünlerinin depolamasında çok fazla depo alanı gerekmez.
• Gıda daralması ve kayıplar azdır.
• Özel ambalajlar kullanıldığı takdirde, ambalajlı gıdalara mikrodalga uygulanabilir.
• Mikrodalga ile ısıtma, istenen sonuca ulaşabilmesi için diğer ısı transfer kaynaklarıyla kombine olarak kullanılabilir. (Örneğin; Dondurulmuş tarımsal ürünlerin mikrodalga tavlamasından yüzey soğutulması yada geleneksel yöntemlerle mikrodalga kurutma sonrasında kahverengileşmesinin sağlanması)
• Mikrodalga kurutmada, gıdayı çevreleyen hava ve fırın ısınmadığından kurutma daha etkilidir, zaman ve enerji kaybı olmamaktadır.
• Mikrodalga enerjisinin ısıya dönüşüm verimi oldukça yüksektir. Geleneksel işlemlerde % 7 – 14 arası değişen ısı verimi mikrodalga kurutmada % 40’a kadar çıkmaktadır.
• Mikrodalgalar içten kurutma sağladığı için, sıcaklık dağılımı daha üniform gerçekleşebilir ve yüzeyin aşırı ısınması engellenir.